Que de chemin parcouru depuis Aout ! Certes la Covid nous a "tué". L'activité de chambre d'hôte a été ébranlée par cette pandémie sanitaire insolente et meurtrière. Mais Dieu merci nous avons été totalement épargné ! Nous avons même réussi à maintenir une certaine activité.
Celà a été aussi l'opportunité de diversifier l'activité avec la mise en place d'une boutique locavore. Avoir du temps a du bon !
Apres les premières confitures maison (mojito, fraise, prune et raisin du jardin...), depuis 2017, puis une poignée de producteurs locaux rencontrés en 2019, ce sont maintenant une vingtaine d'entre eux que nous référençons dans une boutique qui a connu plusieurs transformations, et la place vient toujours à nous manquer !
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Jus de tomate exquis produit sur Etampes et réalisé avec des tomates mures à point
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Panier Bio hebdomadaire de légumes produits sur Etampes et Essonne
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Les légumes sont cueillis la veille ou le jour de livraison.
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Jus de Pomme produits sur Etampes, à la ferme de Villesauvage.
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Jus de pomme Poire produites sur Etampes, à la ferme de Villesauvage
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il ne se passe pas une semaine sans que nous rencontrions de nouveaux producteurs incroyables, qui confectionnent des produits délicieux aux qualités nutritives étonnantes . Ce qui est terrible finalement, c'est de s'enthousiasmer sur des produits dont c'était la norme autrefois. Enfin, il n'y a pas si longtemps non plus .... 30 ans peut être ? L'industrialisation de l'approvisionnement à grande échelle, rendu nécessaire par l'essor des villes, a conduit des évolutions radicale dans les process de productions des produits alimentaires . Des rendements et une course au profit qui se sont faits au détriment de la qualité. 
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Des paniers de fruits de saison
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Un champagne vous tente pour les fêtes ? voici une valeur sûre : Patrice Valton, avec ses fines bulles.
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Des saveurs subtiles pour la gamme de chips Belsia . Nature, vinaigre, piment espelette, herbes et tomate... Retrouvez le plaisir du goût de la pomme de terre pour l'apéro ou accompagner vos plats.
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Une variété de soupes artisanales qui vous réconfortera cet hiver ! ortie ? cresson ? poireau ? légumes du soleil ?
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La recherche du graal est devenu une obsession ! Une chasse au trésor a commencé en parcourant les marchés de producteurs, les fermes, les plateformes de produits locaux, le bouche à oreille....
Un important travail passionnant, pour rencontrer des passionnés dans leur savoir-faire, et le goût de produit bien fait. Et ce, en toute humilité. Des producteurs conscients de la tendance locavore, et très investis dans une démarche d'hyper proximité. Sans intermédiaires, ou très peu.
La première difficulté étant celle.... de produire suffisamment !
Si certains ont franchi le pas du développement (Pastéole, Belsia par exemple), pour la plupart, ce sont des petites productions, qui s'appuient sur l'entraide familiale.
Embaucher des apprentis motivés et compétents est complexe à gérer financièrement. Et trop de clients créent des soucis d'approvisionnement. Un cercle vicieux impitoyable. Et un équilibre difficile à trouver pour vivre de sa production.
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les œufs bio, l'incontournable pour les gâteaux, mais aussi les omelettes, oeufs au plats, ou brouillés. le must ? les oeufs à la coque et mouillettes bien sûr :)
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Un goût authentique de mousse de foie, à conserver au frais pendant 2 ans :)
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Ces poulets de la ferme de Beauce sont tellement bon, qu'il était difficile de ne pas les proposer à la boutique. Sur commande généralement
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Dans une autre approche, le potager du Télégraphe à Etampes est une structure sociale qui permet à de nombreuses personnes de retrouver le chemin du travail, au travers d'une activité de maraîchage, et de transformation de produits.
La production locale artisanale s'apparente à un éco système fragile qui est porté par la vague locavore et le raz-le-bol industriel. Les producteurs ne comptent pas leurs heures. Courent de marchés en marchés, lorsqu'ils ne produisent pas, ou entrent dans des réseaux de type AMAP ou la Ruche qui OUi. pour écouler leurs productions.
Pour un client, c'est aussi un parcours du combattant lorsqu'il souhaitent s'approvisionner, sur des créneaux horaires très restreints, et plutôt contraignants en termes de disponibilités. Plusieurs magasins de producteurs de sont ouverts que trois ou quatre heures par semaine.
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Ces pommes de terre Maiwen sont délicatement sucrées, et conviennent aux soupes, comme à la raclette, ou pommes au four :) produite sur Etampes
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Pasteole, Une gamme de pattes délicieuse et artisanale, depuis le blé produit dans la ferme, jusqu'à sa transformation en pattes. Nombreuses formes, parfum, et une spécialité : le risoni !
 | | Les fameux risoni de Pastéole . Curry, sarasin, nature, mais aussi aux Cèpes |
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C'est dans ce contexte que La boutique du Voisin a fait peu à peu surface.
Initialement imaginée pour apporter une touche gourmande locale à nos hôtes de passage en chambre d'hôte, nous avons mis en place cet été un petit protocole d'accueil autour d'un plateau dégustation apéro très apprécié, constitué à partir des rillettes de poulets ou canard, pesto de cresson, toast de graines de colza en condiment (tomate, poivron...), chips, etc.
Un moment d'échange privilégié avec nos hôtes, pour mieux se connaître et profiter de l'instant.
Puis certains plats servis en ardoise au SPA ou en tâble d'hôte au salon ont mis en scène des spécialités locales, comme le canard en magret, le risoni, ou les soupes.
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La "boutique" début aout 2020
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La Boutique en Octobre 2020 : le concept prend forme
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Miels de foret et printemps produits à Chalou-Moulineux et Chalo saint mars
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Une gamme de moutarde au safran, très relevée
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Des rillettes parfaites pour l'apéro
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Délicieuses tisanes produites sur Chalo Saint mars.
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Patés, et rillettes de canard produits à Chalo Saint Mars.
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Réunir en un seul endroit une gamme étroite de produits complémentaires devient une alternative intéressante aux consommateurs à la recherche de bons produits locaux, qui n'ont plus à courir . Offrir plus de disponibilités horaires, devient l'enjeu. De même que proposer différents moyens de paiement dont la CB.
Dans le même temps La boutique a du s'adapter à l'arrivée des différents produits. Construite à partir de caisses en bois empilées, un esprit "comme à la maison" s'est affirmé, en réduisant l'emprise au sol, à l'instar d'une bibliothèque de salon.
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Bière blonde, blanche, brune, et IPA produite à Rambouillet : la Rambolitaine
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Tests de nouveaux pâtés, pesto, miel, et terrines de la mer en octobre 2020. tout est bon !
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Test de nouveaux produits. ils sont tous rentrés dans la boutique ! ou presque ....
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Novembre 2020 : travaux nécessaires pour agrandir la boutique. Motivés !
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La boutique occupe aujourd'hui 4 coins de murs, et contient une cinquantaine de références . Les derniers produits proposés sont du frais : dépot de pain et viennoiserie, panier légume bio hebdomadaire, et panier fruit. Vous trouverez également des poires et pommes locales, et des pommes de terres. Pour le Frais, afin de faciliter la gestion des demandes, nous venons de finaliser une boutique en ligne pour réserver ses produits.
Elle est créée sur la plateforme Fairemescourses.fr
Adresse de la boutique du voisin en ligne :
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Les derniers produits référencés en novembre 2020 : une gamme de savon et shampoings géniaux et très parfumés fabriqués localement.
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tentative de vidéo pour présenter le risotto près à cuisiner de Cest Moi Qui l'EFFET ! euh....il y a encore du boulot ....
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La boutique en ligne s'enrichira progressivement des produits d'épicerie disponible à la boutique.
Des paniers gourmands dégustation de Noêl sont notamment possibles, pour satisfaire à tous les budgets, à partir de 5€, à retirer en boutique.
Indiquez-nous votre budget unitaire par cadeau, et nous vous proposerons un choix de produits locaux étonnants . Nous suggérons des paliers : 5€/ 10€/ 15€ / 20€/ 30€/ 40€ / 50€ etc...
Les horaires et jours d'ouvertures de la boutique du Voisin sont à ce jour :
mercredi, vendredi et samedi de 11h à 21h.
Les autres jours sur demande, ou pour la livraison de produits commandés.
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